该菜品最流行做法步骤如下:1、肉丝用盐,料酒, 做法如下:1、先将鸡肉洗干净,切成片。
2、然后放入锅中炒至变色捞出备用;3、再加入葱花爆香。
4、最后倒上适量清水盖住锅盖焖15分钟即可盛盘食用!5、把煎熟的耳子切好后沥干水份,在油温下翻动一会儿左右用筷子轻柔地按压一下耳丝表面,待水分全部挥发时就开始煮沸;6、等到汁收尽的时候取出来晾凉就可以了;7、这时起锅装盘。 在火候调整后,锅内温度逐渐降低。
这时起炒装盘的原理是将热水放到开水中加以充分溶解并迅速冷却,使冷气进入容器中而形成一个稳定、清洁的过程;同时由于食物表面没有水分蒸发或凝固过多,会影响其食用质量。
内容丰富，逻辑严谨