蚝油可以生吃。人们俗称的蚝油并不是常说的食用油, 蚝油是可以生吃的,如果在炒菜的时候用火烤一下或者放到蒸笼中加点盐等调味品的话就可以了。
但是蚝油是一种含脂肪酸较高的一种食用脂质,一般用于腌制鱼类、虾仁和豆制品以及其他烹饪食物时使用;但也可能含有较多的糖分,如亚麻籽碱或甘露醇(B族维他命)。 糖类物质,如葡萄籽中的甘露醇、亚麻酸等。
其中蔗糖的含量为10%左右。
蚝油可以生吃吗？
蚝油可以生吃,但需要注意的是:蚝油是鲜的食物。
因为它含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等物质,因此食用时最好将它们放在一个干净通风的地方存放一两天以上才能充分利用;而且由于蚝油具有较强的营养价值以及一定的保健功效,若是不及时处理的话可能会引起身体不适或导致胃肠道出现问题。 蚝油中富含人体必需的氨基酸及维生素、微量元素,具有促进消化和预防疾病的作用。
因此在烹饪过程中一定要注意适量的添加食用盐以保证食欲;另外蚝中的营养物质还可使肠胃不易发生溃疡或腹泻等症状。
