蚝油是用蚝即牡蛎熬制而成的调味料,具体来说, 蚝油是一种用海鲜或鱼类的脂肪,通过烹调方法来提取出来。
蚝油是指利用海水中的水溶液、有机酸和无机盐等原料进行人工制作的食品添加剂,主要分为普通食用精炼酱油、高浓度食用醋及纯净物食用蜡素(俗称“黄酒”)三种类型;其用途是用来做腌料、卤味以及其他具有特殊风味的食材或者菜肴,在我国南方地区常用于作咸鸭蛋制品加工。 在我国南方地区,腌料是用来制作卤味或者调制菜肴的原料。
如:香菇、黄瓜等,可以作酱汁或辣椒面和咸肉汤等做法;还有就是做甜点也可以用它来作为主食食用,可直接放到锅里熬成糖水吃,然后加入鸡精搅拌均匀就可以了。
