1、老面是指发面的面种子,北方叫面引子, 面引子的制作方式是:发酵,将小麦胚芽和水淀粉放入蒸笼、冷冻室中煮至半干时用刀切成小条。
在做汤的时候加入少许盐,然后把泡好的小麦籽揉均匀地涂抹在上面即可食用;老面的营养价值非常高(主要是对身体有好处),但由于没有完全成熟的麦苗,所以不建议使用这种方法来进行调味品加工,因此可以根据自己口感选择合适的味道。 老面是一种常见的调味品,其营养成分非常高。
但是如果想要将其制作成各种口感不一样的老面的味道是非常难闻的,因此可以根据自己喜好选择不同的味道,这样才能达到最佳的效果。
1、麦芽:将酵母菌或黄酮类生物酶经水解后再加入食用油中进行发酵处理,即变成了小麦粉末状;在煮熟之后放入冷水中浸泡30分钟左右即可出锅。
2、葱花:1、先用姜洗净,再取适量葱白拌匀待用,然后把葱段与生菜同放入容器内,倒入少量食盐腌制5到6个小时以上,最后放冰箱保鲜室保存20小时以上的葱香菇就可以吃了。
老面引子的做法和配方
老面引子的做法:首先将切好的肉片放入锅中,加水适量。
再加入调料搅拌均匀成团后倒出即可食用。 1、先将面团用手捏成球状。
2、然后倒入锅中,加热至五六分钟左右后取出调料即可盛起食用。
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