随着肥肉炖的时间加长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅下降了, 炖猪肉的时间长了,营养成分会下降。
肥牛和瘦牛肉中含有的脂肪酸含量比其他食物高得多,而大米在高温下很容易发生氧化反应产生大量蛋白质、碳水化合物等不饱和物质以及一些矿化物(如钙、磷)和铁元素,这些不饱和脂肪酸可以被人体利用起来,使人吃出更多的热量,从而导致血脂升高,对身体健康有害;而瘦肉中的脂肪素就比较容易出现变性或者是过度发胖的情况,因此建议给老人吃肉的时候最好是在饭前或晚上食用为好,以免增加体内胆固醇水平。 在减肥期间,如果是身体虚弱的人吃了过多的肥肉就容易发胖。
而瘦肉中含有大量的脂肪酸和钙等营养物质可以帮助人体进行排毒养颜,所以适量食用对健康有益。
